怎样做清蒸大闸蟹

1、准备好大闸蟹、葱白、姜、花生油、酱油、酒、牙刷、筷子。

2、把葱白用刀背拍一下，切成葱末，姜切片，取一部分剁成姜碎。

3、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入姜碎和葱末，炒出香味，加入适量酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

4、把大闸蟹放在一比较深的锅，以防它们爬出逃走，再向锅里倒入适量白酒，浸泡20分钟左右。

5、浸泡过大闸蟹的水会比较浑浊，那是大闸蟹排出一些排泄物，没关系的，待会清洗几遍就干净了。用筷子把大闸蟹夹起，并让它的肚子朝上。

6、左手用快子压住大闸蟹，大闸蟹会用钳子夹住快子的，右手用牙刷把大闸蟹的肚子、爪子、钳子都刷干净。再用另外一双筷子打开它腹盖，先把腹盖周边刷干净，再用牙刷背面稍用力，挤出排泄物。

7、刷干净的大闸蟹再次放入干净的清水，浸泡20分钟左陴查哉厥右，清洗三遍就非常干净了。蒸锅内放入适量清水，再次加入少许酒，放入姜片，移至煤气炉大火蒸15分钟。

8、15分钟后，锅里的水刚好被蒸干，橙黄橙黄的大闸蟹色泽非常漂亮，出锅装碟，点着酱料一起吃，味道清甜，肉质细嫩，此等美食，不容错过哦。