如何做出外酥里嫩的带鱼

1、将带鱼清洗干净后剪成小段，放到碗里，加入葱段、姜片、五香粉、白胡椒粉、盐、料酒止警磊疼抓匀腌制一刻钟，取出沥干水分待用。

2、碗中加入米醋、生抽、白糖、清水调匀

3、锅内加油烧至4热时，放入带鱼炸至定型捞出沥油

4、油再次加温烧至七成热时，放入带鱼段复炸至金黄色后捞出沥油

5、另起锅烧热加少许底油，倒入蒜片、辣椒段、麻椒、花椒炒出香味，倒入带鱼段、碗汁快速用大火收汁裹匀出锅

6、这样一道外酥里嫩的带鱼就做好了。