香嫩炒肝的做法

1、今天我这里用的狗肝，猪肝也一样的，准备的肝切片，别切太厚了，切好洗干净血水，沥干水分

2、加入生抽，姜丝，胡椒粉，酱油，料酒，抓匀，腌制时间为十分钟左右

3、腌制等待时间，就准备好配菜，两种小辣椒切小段，蒜粒切片，青辣椒切斜片，再备一点姜蒜碎末

4、大蒜叶切中长段

5、锅里放油，放入腌制好的肝，稍微炸一下，别炸太久

6、盛出来，锅洗干净

7、再放入油，把大蒜片，两种辣椒段用油炸香

8、再加入青辣椒，加一小丢盐，更好吃，用锅铲一边压一边炒，炒五分熟

9、开小火，把辣椒放边上，油里加入豆瓣酱和辣妹子酱各一勺，用锅铲搞散炸出红油，再把辣椒拌匀，如果只有一种可以只放一种，注意加了豆瓣酱后面程序基本不用放盐！

10、加入炒好的肝，注意肝的碗里沉淀的油水不要放进去

11、拌匀一下

12、加入大蒜叶，姜蒜碎末，开中火，炒两分钟

13、出锅，这个菜得做的有点辣味才好吃，喜欢吃辣的可以多放几个小红米椒