大排档级香煎鲮鱼酿尖椒的做法

1、去超市、菜市场买5条尖椒，要买直的，长度20厘米。鲮鱼滑不要买超市那种用包装的，要去菜市场买现成打制的，3个人的量买7-8两就够吃了

2、先处理尖椒。尖椒对半切开去籽，籽尽量去干净，不然会辣

3、直接把鲮鱼滑挤按在尖椒上

4、不要酿得太厚，会影响口感，建议稍稍高出尖椒厚度就好

5、尖椒和鲮鱼滑的边缘处最好用手按压整齐，类似于抹灰那种，如果有缝隙可能会导致煎的时候脱落

6、我的不粘锅有点小，不能完全放下，所以切断，我也是建议大家切断，更好夹起来

7、对半切断

8、开始煎。锅下油，先煎鱼肉面，一次性不易放太多煎。火候是用煎鱼的小火，大概3分钟就可以了，熟了。

9、接下来是煎尖椒面，尖椒很容易熟，大概半分钟就好，就会形成虎皮样。

10、比如这样子，接下来就要调酱料了

11、清水三分一碗，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量（可多可少，看你个人耐受程度），鸡精少量，盐（因为有耗油、酱油，所以盐只需要平常用量的一半，甚至更少也可以），生粉2勺

12、开中小火，下酱汁，闷2分钟。

13、闷

14、出锅，香气四溢，一条一碗饭。