巧克力果干全麦包（中种）

1、材亓歃肿肖料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 黑加仑、红葡萄干、蔓越莓适匪犬挚驰量，黑巧克力50克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

5、翻面后一边压薄，中间均匀抹上溶化的巧克力。

6、中间再摆上适量黑加仑、红葡萄干、蔓越莓。

7、然后卷起，尾端捏紧，两端搓尖。

8、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束，

10、表面撒水，筛一层高粉后，用刀片划出口子。

11、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。