贵州酸汤鱼的做法

1、白鲢鱼一条处理干净

2、去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块

3、放入容器中，加盐，料酒腌制去腥

4、油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，

5、食材摆桌

6、麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料

7、开吃。