五味俱全红烧肉
1、五花肉,小洋葱,蒜,姜,葱;
2、八角,香叶,草果,桂皮,花椒,干辣椒,清汤宝,冰糖;
3、把葱切段,蒜头剥皮,姜切片,小洋葱剥皮;用清水洗干净五花肉;
4、把五花肉放进大锅里放适量的水,放姜和葱劈腥,大概煮十分钟,把五花肉捞起放凉;
5、把放凉的五花肉切成块,大小个人喜好;
6、在锅里放油放冰糖,开中高火,随着油的温度升高,冰糖会慢慢融化,待冰糖溶化后放五花肉;
7、冰糖溶化后放五花肉,记得小火翻炒,速度要赶紧,不然容易粘锅底,全部五花肉均匀上色了之后即可关火;
8、准备一个干净的沙锅,记得里面不能有一点水,要搽干净了;
9、在砂锅里放少许油,把姜蒜小洋葱放进去,中小火爆炒,慢慢炒出香味;
10、然后倒入料酒,把刚刚上色完的五花肉放进去,记得不要把刚刚的油也倒进去了,因为五丐蘑哿要花肉慢慢的会出油,不然完成后整一锅都是油哦;
11、然后在砂锅里倒一碗水,水的分量就是刚好概括住五花肉,之后在里面放入八角,香叶,喁滩倜怄草果,桂皮,花椒,干辣椒,清汤宝这些香料,然后盖上锅盖调大火烧十分钟;
12、汤汁烧开后,转中小火大概焖45分钟后,可以用筷子搓一下五花肉软化没有,如果没有就继续在焖多十五分钟左右,或者焖到你想要的软化程度为止;
13、把能夹起来的香料夹起来,因为如果不夹起来的话,收汁的时候很容易沾锅底,然后放入适量的蚝油和生抽和盐,最好是试着味道来加,这样比较容易放合适咸度的调料;
14、现在的五花肉已经轻而易举的插入筷子,证明肉质已经软化了;
15、最后加葱开大火收汁,这个时候就不需要盖锅盖了,收汁期间时常用筷子搅拌一下以免粘锅底,搅拌的时候不要太大力,不然肉会容易分段哦;
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