如何通过与秦巴山沏茶水对比辨别高端水

古人有云，十分之茶遇八分之水，茶性可为八分。八分之茶遇十分之水，茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述已为当今茶叶科学工作者所证实，但是现如今环境每况愈下我们到底应该如何选择一款高端水来泡茶呢？

工具/原料

秦巴山沏茶水

市面上各类高端矿泉水

秦岭富硒小叶种红茶

沏茶对比

1、用各种高端矿泉水以及秦巴山天然气沏茶水对秦岭富硒小叶种红茶进行沏泡。

2、肉眼可见市面上的矿泉水茶汤汤色厚重、分层明显，表面有一层较厚的锈油。秦巴山天然沏茶水汤色透亮均匀，无明显分层。

好的高端水应该有以下几点：

1、水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

2、水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

3、水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。

4、水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

5、冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。