蒸卤面的家常做法

1、准备好细面条，市场卖的最细的。

2、面条抖散上锅蒸15分钟，此时准备配菜，长黄豆芽去皮掐根须，四季豆斜切段。

3、五花肉洗净切片。葱切段、姜切片。

4、蒸好的面条全部抖散，粘在一起的用手拨开。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。

5、炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。

6、加水至菜的三分之二处，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。菜不用炒熟，还要上锅蒸，要不全塌架了。

7、将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。

8、拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。

9、油嗒哈的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

10、再配碗蕃茄鸡蛋汤，更呆劲。