香醇摩卡戚风——

1、咖啡粉要用的纯的，不是那种速溶的，这样蛋糕的香味才醇。

2、纯咖啡粉入热水化开备用。

3、3个蛋黄入10克糖打至乳白色。

4、加入色拉油搅打均匀。

5、咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。

6、低粉过筛加入其中搅拌均匀。

7、2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。

8、挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

9、再加入剩余的蛋白霜。

10、上下翻拌均匀。

11、入已铺油纸的电饭锅内，震出大气泡后插电。

12、450W的锅，按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟，再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。

13、出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。

14、组织依然很细腻。

15、其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。