油炸鱼怎么做才酥脆
1、鱼肉事先用盐、生抽、料酒腌过；
2、再裹上干生粉；
3、油温冒泡以后再放鱼；
4、油要适量多一点，最好能没过鱼身，不能没过，就用勺子舀热油淋上；
5、火不能太小，要用中大火炸出来的鱼才香；
6、炸完第一遍再用大火炸第二遍。
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1、鱼肉事先用盐、生抽、料酒腌过；
2、再裹上干生粉；
3、油温冒泡以后再放鱼；
4、油要适量多一点，最好能没过鱼身，不能没过，就用勺子舀热油淋上；
5、火不能太小，要用中大火炸出来的鱼才香；
6、炸完第一遍再用大火炸第二遍。