芋圆的家常做法

1、将制作芋圆的材料准备好。芋头、紫薯、南瓜（其实用红薯更好，当时只有南瓜，就只能用南瓜了）去皮洗净备用。这图片是之前8月份记录的，具体多少克我也忘得差不多了，就记得了个大概。南瓜水器皆阄诟分多，不要做太多了。在准备制作芋圆之前，需要在冰箱冰一些冰开水，之后会用到的。

2、将芋头，紫薯，南瓜各切成厚片。

3、依次放入锅中蒸熟，筷子能轻松穿透即可。蒸制南瓜时水一定不要放太多，不然锅内蒸汽大，南瓜的水分就会越来越多，不利于做芋圆。

4、将蒸熟的材料取出，我就不一个个说明了，用紫薯来做个示范。

5、将紫薯按压成泥，根据紫薯本身的甜度来适量添加一些糖。喜欢甜一点的可以多放一些，依个人口味，自己喜欢就行。

6、加入木薯粉。关于粉的用量：芋头含水量少，大概按照芋头的重量加入1/3的木薯粉。而红薯或南瓜含水量大，则需要加入大约1/2的木薯粉，紫薯介于两者之间。具体用量还得根据实际操作。不过要记住，芋圆中木薯粉的含量越高，口感越Q，芋头的含量越高，香气就越浓。所以二者之间需要找个平衡。

7、芋圆粉团没有太多的粘性，所以操作的时候不要太用力了，如果容易断裂说明粉团太干，需要适量加一些水。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。

8、芋头需要特别说一下。由于菠揠恿忍芋头水分少，所以可以适量加一些糖水，就是将糖与水混合。我买的是槟榔芋头，很甜，所以我并没有放多少譬儆掼垣糖。具体甜度可以自己尝一尝。芋头与木薯粉的比例大概为3:1，太少芋圆也难以成型。

9、三种颜色依次都和好待用。

10、然后取一些面团，搓成长条形。自己制作，可以随意一些。这个可塑性很强，可以捏成喜欢的形状。有点像橡皮泥，哈哈。

11、我是模仿店里，切成小段。然后前期工作就做好啦，准备材料，开煮~

12、烧一锅水，水开后放入芋圆煮熟。期间可以适当搅动一下，防止芋圆互相黏连。待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。

13、煮好的芋圆立马放进冰开水中，最好过两次冰水。（第一遍在冰水中静置一分钟，待水变温时，浸入第二次新的冰水中，依然等待1分钟，这一步是为了保证Q弹）

14、将过完冰水的芋圆捞出放入碗中。倒入椰奶，炼乳一点点，蜜豆。夏天可以再放入一些冰泰拾侏芡沙。当然这步可以省略。椰奶之前也是一直馘艰瞬店待在冰箱冷藏，所以整个甜品都是冰冰凉的。天冷的时候也可以放进红豆汤里，暖暖心。可以各种搭配，仙草，豆花等等都可以。

15、不论冷吃还是热吃，芋圆最好都是现煮现吃，口感最Q。所以别贪心，吃不完的就冷冻起来吧。

16、将芋圆裹上一层木薯粉，然后放进冷冻室。

17、大功告成，放入冰箱密封冷冻，可以随吃随取了，无需解冻，直接煮熟就可以了。