河南正宗蒸面条做法

1、面条要用细的或者扁的鲜面条，（我们这也叫湿面条），但是水份也不能太大，刚擀出来的面条不行，也不能用挂面。笼屉铺上笼布，把面条放进去，不要压的太实，要蓬松一些，锅里面放水，大火烧，水开后放入面条蒸10到15分钟。

2、把蒸好的面条散开，铺开晾凉。开始准备配菜，把五花肉切片，豆角切1到2厘米小段，蒜切斜片，葱切小段。

3、锅内倒入少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，然后捞出备用。2、锅内留适量的油，小火下八角。3、转中火放入葱蒜炒香。4、倒入豆角炒一分钟。5、加入豆芽，继续炒一分钟。6、倒入嫱业苎崂炒好的五花肉。7、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，而且菜汤基本被面条吸收不要留太多剩余菜汤。

5、把拌好的面条放入笼屉，水烧开后再蒸15到20分钟就可以了！面条蒸第二次的时候菜汁的香味就渗入面条了，另外把菜也蒸熟了。

6、最后就可以出锅，小心烫手哦！美味的河南蒸面（卤面）就做好了。