萝卜肉丝的做法

1、准备食材：萝卜、瘦肉、姜、蒜、青椒。

2、姜、蒜去皮，切细；青椒洗净后，对剖去籽，斜刀切成丝。

3、红皮萝卜洗净，将萝卜表面长有根须部位的联羧讳奁皮削去，切成成丝（丝稍粗，约3毫米左右）。放入盐、白糖，腌1小时左右。1小时后挤干水分，散开，备用。

4、瘦肉切成切成丝，加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精，拌匀，腌10分钟入味，再加淀粉、食用油用手抓匀，抓时手稍带力，抓1分钟以上，这样烧好的肉丝才嫩。

5、锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香，炒入味。

6、将肉丝推至锅边，倒入萝卜丝、青椒，继续翻炒1分钟左右，再与肉丝混合均匀，关火。

7、加入鸡精，和匀。

8、装盘。