白巧克力蛋糕的做法

1、蛋白部分：取一个无油无水的容器，放入3个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖

2、继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖

3、继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖

4、打发好的蛋白放入冰箱冷藏

5、打发好的蛋白放入冰箱冷藏

6、不要打出泡沫

7、不要打出泡沫

8、筛入低粉，切拌均匀；将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上面翻拌，不要画圈和过度搅拌，一定要拌匀

9、混合：拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀继续翻拌拨揞搠床均匀，翻拌好的面糊应该是浓稠，倒入蛋糕模的时候，表面可以形成纹路的

10、倒入6寸圆模中（活底模最好），轻磕几下模具，震出大气泡，放入烤箱，170度，中层，上下火，50-60分钟

11、白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片（如果没有巧克力砖，可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形，比较好用）

12、淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发，涂抹在戚风蛋糕四周和表面

13、将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可。如果喜欢更丰富的口感，当然是将戚风蛋糕吨易坌荐切片，中间也涂抹奶油，然后可以夹果酱或者罐头