各种食材浸煮小常识

1、煮鱼前把它浸在醋和水中，鱼吃起来别有一番甜而软的滋味。

2、煮蛋时如果蛋壳在水中破裂，立即加上一点醋，可防止蛋白流出。煮前水中加盐可防止蛋壳破裂。

3、煎蛋时，油中撒一点面粉，蛋会煎得好看，油也不易爆出锅外。

4、白水煮马铃薯时，水中加一点牛奶，不但使马铃薯味道更好，也可防止它发黄。

5、煮饭前水中加一汤匙植物油或牛奶，饭粒不会沾在一起，也不会粘在锅底。

6、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变硬，应用滚水取代。

7、煮玉米时勿加盐，以免玉米变硬。连外皮一起煮，玉米的味道特别鲜。

8、防止苹果变黄，可以削皮前浸在盐水中10分钟。

9、桃子剥皮时，只需把它浸在滚水中1分钟，再浸到冷水中，皮会很容易剥下。

10、热牛奶时锅底用水冲一下，以防止牛奶粘锅底。