北方人炒家常菜做法

1、以东北来说，普遍以米饭配炖菜为主。小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、杀猪菜、炖羊肉、炖排骨等等。

2、中原地区一般喜欢炒菜，以鲁菜、川菜口味为主。代表菜有葱爆木耳、鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜、红烧肉、糖醋里脊等等。

3、北京地区的口味就比较多了，毕竟是首都嘛，喜欢什么味儿的都有。老北京还是喜欢吃炸酱面、烤鸭、炒肝、春饼、京酱肉丝等等。

4、主食上面北方人比较偏重面食，打卤面、刀削面、担担面、油泼辣子面好多好多。当然喜欢米饭的人也有不少，因人而异吧！

5、要是家常做，我觉得还是以小炒儿和大锅菜为主。小炒就是葱姜蒜炝锅，放菜翻炒，放少许水闷熟就好。大锅菜就是先烧肉，再放各种菜进去，然后放水咕嘟熟即可。