棒棒鸡怎么做

棒棒鸡，又称为椒麻鸡，是一道享誉中外的四川传统名菜。这道佳肴以其独特的口感和丰富的营养，受到了广大食客的青睐。棒棒鸡的名字源于其独特的制作工艺，即用木棒将鸡肉敲击至松软，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。下面就让我们一起来探讨一下棒棒鸡的做法吧！

首先，我们需要准备好以下食材：

1.鸡肉：选择新鲜鸡肉，最好是鸡腿肉或者鸡胸肉。

2.干辣椒：根据个人口味添加，推荐使用四川特产的灯笼椒。

3.花椒：同样根据口味添加，推荐使用四川特产的汉源花椒。

4.葱：一把小葱，切成葱花备用。

5.姜：一块生姜，切成姜片备用。

6.大蒜：一头大蒜，切成蒜末备用。

7.料酒：适量。

8.生抽：适量。

9.老抽：适量。

10.白糖：适量。

11.盐：适量。

12.白胡椒粉：适量。

13.芝麻油：适量。

14.花椒油：适量。

15.鸡汤：适量。

然后，我们将开始制作棒棒鸡：

1.将鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片和葱段，然后大火煮沸后转小火慢煮15-20分钟。

2.将煮好的鸡肉捞出，迅速放入冰水中冷却，这样做是为了保持鸡肉的鲜嫩口感。

3.接着，我们来制作棒棒鸡的独特酱汁。将花椒、干辣椒放入锅中，小火炒香后捞出，剁碎备用。

4.在剁碎的花椒、干辣椒中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、葱姜末、芝麻油和花椒油，搅拌均匀，制成棒棒鸡的酱汁。

5.将冷却好的鸡肉取出，用木棒轻轻敲击，使其肉质更加松软。

6.最后，将敲打好的鸡肉撕成丝状，淋上我们之前调制好的酱汁，再撒上葱花，一道美味的棒棒鸡就制作完成了。

棒棒鸡这道菜肴集色香味于一身，是川味美食的最佳代表。其制作过程并不复杂，只需要注意火候的掌握和调料的比例，就可以在家轻松制作出一道美味的棒棒鸡。赶紧按照上面的方法尝试一下吧，相信你一定会爱上这道传统美食的！