如何制作凉拌鸡丝

1、准备主要原材料。

2、小奶锅中加水，放入洗净的鸡胸肉，料酒，花椒，香葱，姜片。

3、开火，水开后煮约6分钟，关后盖上锅盖焖约10分钟。（这一步很重要，煮的时间过长，肉质会非常粗老，所以需要半煮半焖）

4、焖的过程中，把配料准备。大蒜和小米椒剁成碎末放碗中，加入辣椒粉，熟白芝麻，熟花生米切成碎末待用。

5、锅中倒入食用油，烧至滚烫后淋入辣椒粉中，接着调入豉油，香醋，精盐和白糖，搅拌均匀即成万能凉拌汁了。

6、焖好的鸡胸肉，取出来直接撕成小条。

7、洗净的黄瓜，胡萝卜切成细丝。

8、把鸡胸肉，黄瓜丝，胡萝卜放入碗中，撒上熟花生米，淋入之前调好的酱汁，吃时拌匀即可。

9、完成。