芒果慕斯（纯正奶油奶酪）的做法

1、（盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉 备用（盆二）蛋徇柝璎镨清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈）搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀

2、蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角

3、150℃中层15分钟左右备用150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用

4、吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出

5、倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀

6、用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中

7、一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。四小时后可以食用