红烧豆皮卷肉的制作方法

1、肉馅中放入葱姜末、花椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。再放入清水搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀备用。

2、豆皮提前用温水巡綮碣褂或者常温的水泡软，剪成7、8cm边长的正方形。豆皮上放入20-30g左右的肉馅，对折好四角，包住肉馅。

3、最后一个边角的边缘抹一点淀粉或者面粉，增加粘度，将边缘粘好。

4、封口朝下，放入油烧热的锅中，中小火先煎3分钟，使豆皮定型后，再用筷子轻轻翻面，煎至两面金黄，夹出备用。

5、锅烧热后，放入油、葱段、蒜瓣、干辣椒，中小火炒出香味。

6、倒入生抽、老抽、冰糖，略微翻炒，倒入清水、豆皮肉卷大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可。