怎么做手工鱼丸

1、先来制作葱姜水，把5g葱和10g姜切碎放入碗中，加入100ml饮用水。

2、浸泡15分钟。

3、把1500g草鱼斩去头尾，片出鱼肉，去掉鱼肉上腹部的大刺，切成小碎块。

4、加入3g盐、3g干淀粉、0.5g白胡椒粉、50ml葱姜水和30g蛋清，搅拌均匀。

5、把鱼肉放入料理机中。

6、打成鱼茸。

7、中途加入剩下的50ml葱姜水。

8、继续搅打至粘稠。

9、在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。

10、把鱼肉泥挤成丸子后，依次下入锅中。

11、待丸子下完转中火，慢慢煮至丸子漂浮。

12、大约中火六分钟。

13、捞出装盘即可。