酱爆螺狮的做法

1、所谓养螺蛳，就是螺蛳买回家后在盆中放少量清水，滴入几滴香油，可使螺蛳将体内脏物吐出，使螺蛳吃起来更干净

2、用清水将螺蛳反复冲洗，洗净后沥干水份，待炒

3、在锅中放入适量食用油，油锅8成热时将葱姜和螺蛳同时倒入锅中，快速翻炒，再依次加入适量白砂糖，盐，酱油，料酒和黄豆酱（本人不吃辣，所以放的黄豆酱，也可放豆瓣酱等，根据个人口味酌量添加）一起翻炒

4、翻炒过后，接着加入开水，开水量没过螺蛳即可，盖上锅盖中火岽綮镎捱焖煮，大约5分钟左右，等待锅中汁水低于螺蛳表面或收干至2，3成即可起锅装盘