自制凉皮的做法

1、将面粉和成面团（和的时候加入少许精盐），用保鲜膜包好，醒30分钟。然后在盆里加入适量的水开始反复揉捏。

2、将洗好的面水静置3-4个小时。或者冰箱冷藏过夜。（静置时间越长，面皮会越筋道）

3、制作面筋。在剩下的面团里加入少许发酵粉，揉捏均匀。

4、放入锅里蒸20分钟。晾凉后切小块备用。

5、沉淀好的面水，将上面的清水倒掉。用勺子搅匀剩下的白色面水。

6、取1个铁盘，舀1勺面水倒入铁盘里，荡匀。锅里烧开水，将铁盘放入锅里，蒸熟面水。

7、重复第6步，将所有面水全部蒸熟。

8、拍好的大蒜，精盐，酱油，白醋，放在一起调好。芝麻酱加入少许温水，调匀。花生拍碎。然后将切好的镨扳髹迦黄瓜丝，凉皮，面筋放入盆里。调好的蒜汁，芝麻酱，辣椒油，麻油，香油，小葱，花生碎加入盆里，然后拌匀。