肉松卷的详细制作步骤

材料：蛋黄4个、细砂糖30克、玉米油（或其他无味色拉油）35克、牛奶45克、低粉90克、蛋白4个、细砂糖60克、柠檬汁（或白醋）几滴

制作过程：

1、将蛋黄、蛋白分离。

2、糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。

3、筛入低粉搅拌均匀，再分次加入蛋黄，拌成蛋黄面糊。

4、蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60克糖，打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）

5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

6、蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。

7、烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）

8、烤好后将烤架在蛋糕上轻轻压一下（不可划断）

9、蛋糕冷却后，挤上沙拉酱抹平，铺上肉松轻松卷起。

喜欢肉松可以在两头也弄上