焗鸡翅的做法

1、提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气

2、加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果

3、加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用

4、加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上

5、咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉

6、用压泥器压成小碎颗粒

7、玉米淀粉与面粉混合均匀

8、将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉

9、油热，下入鸡翅煎制

10、煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出

11、锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了

12、将鸡翅回锅翻炒

13、待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅