“酸菜汆白肉”怎么做

1、准备好主要食材：五花肉、东北酸菜

2、葱姜切片 干辣椒掰断

3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫后继续烧制。（一定要把浮沫撇净，肉汤后边还要用）

4、煮肉的时候来处理酸菜，酸菜冲洗干净，先片成薄片

5、再切细细的切成细丝

6、切好的酸菜放入水中用清反复冲洗酸菜，直至酸菜中只保留清淡纯正的酸味。（酸菜下锅的时候一定要攥干水分）

7、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

8、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，如果有猪油就用猪油，更香

9、爆香葱姜后，放入攥干水分的酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜稍稍发干，出香味

10、炒好的酸菜移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐

11、码入吨易坌荐切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15分钟左右即可，酸爽开胃，别看是五花肉，可是一点也不油腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃