古早味蛋糕的做法

1、先将所有食材称量好，备用。

2、分蛋。我习惯把11个鸡蛋全部磕到打蛋盆里，再把蛋黄一个一个捞出来，蛋清里加入1克白醋或柠檬汁。

3、11个蛋黄+1个全蛋。

4、将11个蛋黄+1个全蛋打散，加入150克牛奶，搅匀。

5、小奶锅里加入120克玉米油，小火加热至出现纹路，关火。

6、分三次筛入低领面粉，每一次都翻拌均匀，然后放一边晾凉。

7、将晾凉的面煳加入蛋黄液中，翻拌均匀。

8、11个蛋白，打至大鱼眼泡时，加第一次白糖。

9、打到细腻加第二次白糖。

10、蛋白打到湿性发泡，提起打到头能形成一个弯钩即可。

11、打好的蛋白分三次和面煳混合翻拌均匀，倒入13寸模具中。

12、烤箱170垧稿攀惹°预热10分钟。烤盘中注入凉水，将装好蛋糕煳的模具放入注水的烤盘中，烤箱170°烤15分钟，转150°烤70分钟。

13、抖臀古早味蛋糕出炉。

14、晾凉切块。