不同品种的米有不同的吃法！

大米我们每天都要吃，但什么品种的米适合什么样的吃法、什么颜色的米最有营养你知道吗？

工具/原料

各种稻米

按品种分类：籼米、粳米和糯米。

1、籼米也称为“几米”或“长粒米”，泰国香米就属于这一类。它颗粒修长，黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水。籼米比较“出饭”，但消化快，吃了之后比较容易饿。

2、粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，煮熟之后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，“不出饭”。

3、糯米颗粒可以是长圆形或长形，分别称为“粳糯”或“籼糯”，通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类。

按颜色分类：白、紫、黑和绿等颜色的米。

1、白米的营养质量相对较低，黑米的营养价值最高。营养分析表明，与精白大米相比，黑米中的B族维生素掺滦贾溺含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素分别是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、泌驾台佐3.8倍和1.7倍。赖氨酸含量是普通大米的2～2.5倍。黑米用来煮粥效果最好为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是作成米饭。

2、米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有强大的抗氧化作用，对于保护心血邢赳剁曛管、预防癌症都有帮助。颜色越深，抗氧化活性越强，所以紫米、黑邰熳如蟥米都是上佳选择。我国传统医学还认为，紫米能补血益气、暖脾止虚、健脑补肾，这与其中铁、锌、锰等微量元素含量高有一定的关系。