水煮肉片的做法
1、把猪瘦肉切成片,用清水洗干净,沥干水份,然后放在碗里,加入,料酒、生抽酱油。
2、接着放入少量食盐,因为是酱油是咸味的,所以在放食盐的时候少许几颗就行了,大概一两克的样子,然后把鸡蛋去掉蛋黄,只留蛋清放入肉片中,再加入淀粉,一起搅拌均匀。腌制二十分钟备用。
3、在锅里下入食用油,然后把,葱、姜、大蒜,放入锅里炒香,接着下入重庆火锅底料,豆瓣酱,一同炒香。重庆火锅底料在超市有售。
4、这时候在锅里加入清水,然后放入,鸡精、白糖,白糖和鸡精放入锅里就是起到提鲜的作用。等到水煮至沸腾。
5、锅里水沸腾以后把事先准备好的配菜,豆芽和青菜放入锅里煮熟。然后捞出放在大海碗里面垫底。配菜豆芽和青菜要事先清洗干净,注意卫生。
6、配菜捞出以后,把肉片放入锅里煮熟,肉片下入锅里以后要用锅铲搅动一下,免得粘锅了。肉片煮熟以后琶敷佤庐连同锅里的汤汁一同倒入大碗里,接着在上面放入,蒜末、干红辣椒、花椒、接着浇上热油。水煮肉片就完成了。
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