清炖黄骨鱼汤怎么熬白

2025-04-05 10:26:02

1、 第一步:清理黄骨鱼 黄骨鱼下颚部有两根大刺,有毒,所以清理时要小心被刺伤。用手插入鱼鳃,从上往下拉,然后取出鱼鳃和内脏,装盘备用。

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2、 第二步:备菜 紫苏叶清洗干净,简单切几刀装盘备用,生姜去皮,切成姜片。豆腐简单清洗,切成小块装盘备用。

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3、 第三步:煎鱼 想要汤汁白嫩,小窍门就在这一步。 锅中放油,五成油艨朵娈醒温放切好的姜片,爆香后放入清理干净的黄骨鱼,将黄骨鱼煎至一面金黄,然后翻面将另一面也煎至金黄。煎鱼过程中,贴着锅边倒入适量料酒去腥,之所以贴着锅边,是因为趁着锅气去腥效果更好。

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4、 第四步:熬制奶白鱼汤 黄骨鱼煎至两面金黄后,锅中倒入开水,一定要用开水,大火焖煮二十分钟。二十分钟后将豆腐块和紫苏叶加入锅中,洒入适量食盐,改为小火在焖煮十五分钟即成。这样熬出的黄骨鱼鱼汤,汤色奶白,营养丰富。

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5、 黄骨鱼的营养价值:1、黄骨鱼富含蛋白质bai,钙、磷、钾、du钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用惜牡惶圮价值高。 2、黄骨鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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