羊肉萝卜小烧麦

1、在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上错聂庋堀保鲜膜饧面20分钟左右，备用

2、肥瘦相间的羊肉洗净，切片后切条，切丁

3、加葱丝，剁成肉馅

4、萝卜洗净，擦丝，开水焯一下，挤出水分后撒少许盐，腌制片刻后挤出水分

5、将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入辅料中其他材料拌匀备用

6、馅拌好了

7、将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼

8、把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄保米马藁越好。如果家里有啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复

9、取一片烧麦皮在左手，放稍多的馅料放在中间

10、右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶，磕聆霖麸无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成

11、将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开

12、将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10分钟左右即可

13、1.如果家里有啤酒瓶，可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘，很容易形成荷叶边，包出来的烧麦顶端的花朵会很大。

14、个人不喜欢上面的皮很大很多的口感，所以每朵“花”很小，包好的差不多一勺一个，一口吃一个的量。

15、趁热吃的时候小心汤汁很烫。根据烧麦个头大小，酌情增减蒸的时间