香酥鹌鹑怎么做

1、鹌鹑宰杀后去净毛桩，剖腹去粝简肯惧内脏，剁去头、爪洗净，生姜洗净切片，蘸洗净切长段，白蔻仁、八角、官桂打成粗颗粒。

2、将鹤钨故入大婉内，用料酒、精盐、花椒、八角、官挂、白蔻、生姜、葱腌2—3小时，上笼用大火蒸20分钟取出。

3、取出蒸好的鹌鹑，晾凉后切成块，滚一层湿豆粉待用。

4、净锅置火上，放菜油，烧至八成热时，下鹌鹑块炸透装盘。

5、将蒸的原汁倒入锅内，入味精调味，用水豆粉勾成汁，淋在鹌鹑块上即成。