应该怎么挑选牛奶什么牛奶才是最有营养的呢

日常生活中我们应拉悟有仍该怎么挑选适合自己的牛奶？什么牛奶才是最有营养的呢？

巴氏鲜奶钙质更易吸收

成都沐元鲜奶吧总监罗彦表示，现在的牛奶虽然可以有较长的保质期，但这是以牺牲牛奶部分营养价值为代价的。因为在高温下牛奶的一些营养物质会受到破坏。如常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。如牛奶中含有丰富的钙，但常温奶因为在灭菌加工过程中使用了135℃以上的超高温度，使原先带活性的钙发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，不被人体吸收。同时，超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏。

　　而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题，巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃到85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

　　巴氏鲜奶乳铁蛋白含量更高

　　台湾乳业协会理事长施宗雄表示，专家做过的实验还发现，低温杀菌的巴氏鲜奶含有高于常温奶1800倍的乳铁蛋白。乳铁蛋白能够保护我们的肠黏膜，把进到肠道系统的致病菌和有害菌抑制掉。婴儿奶粉里特别添加的物质就有乳铁蛋白。低温巴氏鲜奶是以杀死致病菌和有害菌为原则，以保护牛奶营养成分的自然存在为目的，所以中国台湾一直走低温巴氏鲜奶的方向。

　　据介绍，在欧美发达国家也多生产和饮用巴氏鲜奶，在美国和澳洲常温奶产量只占总量的1%到2%。而且这些少有的产量也仅仅是出于运输的考虑，主要是供应给海外驻军部队饮用的。

针对喝牛奶会“上火”的说法，这是对牛奶的一种偏见。牛奶属性为性平、味甘，具有补虚益肺、清胃、滑肠、润肤、生津、止渴等作用，饮后不会导致上火或热气。而口臭、便秘是因为食用蛋白质过量，食用蔬菜、水果等膳食纤维不足而引起的。