秘制卤牛腱子肉

1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。

2、把所需要的香料准备好。

3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。

4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。

5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。

7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。

9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。

10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。

11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。

12、搭配啤酒，是一盘很好的下酒菜，准备一个小碗，放一点剁碎的小米椒，加入生抽、热油，醮着吃也好吃。