家常红烧肉的做法

1、五花肉洗净切块

2、锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，赡涕擒跷捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3、锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表皙祛土耘金黄。（我用的马克西姆不粘锅，不沾好打理，颜值特别高）

4、锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5、下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6、下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁蝮舟湛搁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

8、所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，拿不准的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。

9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭绝配，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃！

10、红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

11、烧肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。