咖啡奶油面包卷的做法

1、萃取咖啡，冷藏备用

2、所有材料，除了黄油外，放入厨师机或者面包机，先低档再高档揉至可以抻出来面筋，加入黄油，先低档把黄油揉进面团，再高档继续揉至可以抻出结实有韧性的薄膜，面温不超过26度

3、收圆放入容器28度环境下发酵，发酵至2倍大，手指蘸面粉按下去，不塌陷不回弹

4、分割成15个小面团，滚圆后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟

5、小面团搓圆成胡萝卜形，依次做好

6、取一个小胡萝卜椎泡陶跃擀长成三角形，放上巧克力豆，从宽边卷起来做成牛角形状，依次做好，摆入烤盘，送入温度33-35度，湿度75%环境下二次发酵，发酵至2倍大，手指轻按下去缓慢回弹

7、表面喷水，撒杏仁片，送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤16分钟左右。

8、出炉可以刷黄油，表皮更亮泽