炸大肉丸子的家常做法

1、猪肉馅一斤备好，肥瘦均可。米饭要少放，放1勺，否则露在丸子外边的米饭会炸硬，面粉要放米饭的两倍，这样吃起来会更香更好吃

2、切葱沬与姜沫，把青萝卜先切片后切丝最后切丁

3、先放入肉馅、米饭和面粉，再倒入萝卜丁、葱姜碎，依次倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖，撒入适量花椒面和适量盐糖，最后倒入一碗肉汤，打入鸡蛋两个（倒入小苏打一小勺，让丸子和起来劲道）朝一个方向搅拌均匀

4、腌制20分钟，戴上一次性手套，右手取肉馅，左手手指攥住肉馅成肉丸，丸子大小要攥均匀，这样可以差不多同一时间炸熟

5、在锅中放入半锅油，开大火，无沫的油以油开沸为准，油开后，放入肉丸炸，不断翻转丸子，捂执涡扔使其受热均匀。丸子变色后，转中火

6、待丸子变成黄褐色，就熟了，稍微沥一下油即可装盘