红烧羊肉的做法
1、羊肉洗净切块,特别肥的常挢傣捅地方单独放一边,放入凉水,水开后撇出浮沫,加入大葱生姜,料酒,煮半个小时,过程中开盖,散去膻味
2、捞出,热水冲干净
3、准备好山楂片,陈皮,香叶,八角,桂皮
4、准备葱姜蒜
5、冰糖
6、锅热后加入单独的肥羊肉,炸出油
7、炸油
8、肥肉炸完了捞出不吃
9、加入冰糖,小火炒糖色
10、待锅中冰糖全部融化,冒泡泡后加入羊肉炒糖色
11、炒糖色,实际比照片颜色深
12、加入葱姜蒜炒,加入料酒,生抽炒一会
13、转移到砂锅,加入前面小碗里准备的陈皮等干调料
14、加入适量开水没过羊肉,盖盖,水开后转小火煮30分钟,加入盐,再煮,15分钟左右。
15、成品
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