车厘子蛋黄派做法

1、新鲜车厘子洗净后去核，分成两半。

2、倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁，拌匀后浸泡20分钟。

3、倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。

4、玉米淀粉和30克水混合后，倒入车厘子水中.

5、边煮边搅，煮到浓稠状态关火，煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里，拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。

6、一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

7、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

8、倒入蛋黄液，揉成面团。

9、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

10、在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

11、将派皮压在派盘上，用压模压紧派皮。

12、用擀面杖把多余的派皮压掉。

13、用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。

14、在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。

15、烤箱预热200度，烤15分钟。

16、把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。

17、放入烤箱180度再烤8-10分钟。

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