凉拌折耳根的简单做法

1、挑选新鲜折耳根。折耳根在市场上，有卖劐聂赞陶根茎的，有卖叶的，也有根茎叶连在一起卖的。凉拌，最好挑根茎叶都有的，口感更丰富。

2、将折耳根去根须，掐成小段，浸泡漂洗干净。

3、捞出后，将水沥干。因为是生拌，一定不要留生水。

4、蒜剥皮洗净。

5、将蒜剁成末。

6、蒜末、生抽、盐、醋、香油、花椒粉、红油辣椒淋到折耳根上，拌匀即可。