自制凉皮的做法

1、面粉用适量清水过程软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2、面团醒好后，放入一盆清水中反复揉搓洗出面筋，中途换一盆清水

3、面筋洗好了，把洗面筋的水过滤一下静置备用，大概静置4小时

4、面筋上锅蒸熟，拿出放凉备用

5、这个时间可以煮一下佐料水，把准备好的佐料大火煮开关小火熬住十分钟，放盐，关火放凉，滤出佐料备用

6、4小时候后，把面筋水上面的清水倒出，剩下淀粉部分，加适量食盐搅匀

7、锅中烧开水，平底盘抹一层食用油，倒入一勺淀粉糊，把平盘放入开水锅中，盖上锅盖宇犯辔早隔水蒸大概一分钟，看到凉皮鼓起大泡就是熟了

8、把平盘取出直接放入事先准备好的凉水盆里，冷却一下

9、从边缘开始揭起来，一张凉皮就做好了

10、做好的凉皮切条，面筋切块，蒜切成蒜末，黄瓜切丝，芹菜菠菜焯水，放一起，加入佐料水，生抽，陈醋辣椒油，拌匀即可

11、成品

12、非常美味！