麻辣烫底料配比以及制作方法
1、把各种辅料用温水泡约20分钟后,捞出待用。
2、把红花椒用白酒泡涨
3、净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒
4、待小火炒至豆瓣水气快干时,熬约10分钟,熬的时候一定要用最小火,不停的搅防止糊。
5、到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,老料才算是炒好了。
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