家庭自制玉米面饼

1、将玉米面倒入盆子内，然后把260克的开水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成絮状。搅拌好后，室温放凉一会

2、当玉米面絮剩有余温的时候，把90克的鸡蛋、4克酵母、300克普通面粉和288克的清水倒入盆中，用手动打蛋器搅打成面浆状。盖上保鲜膜，室温发酵至原先的一倍大，家里有烤箱的朋友，可以放在烤箱里，用发酵档辅助发酵，这样会比较省时一些。

3、发酵好的面浆如下图所示，能够明显看到很多小孔，这样的状态才是发酵成功的

4、将发酵好的面浆用勺子顺时针搅拌排气后，加入剩余的82克清水，搅和成可以流动的面糊状

5、平底锅内刷上一层油，取2勺面糊倒入锅内，晃动锅子，让面糊平铺锅底，然后用士候眨塄大火去烙。温馨提示，如果你用的是燃气灶烙饼的话，建议用中小火。

6、等饼底部完全凝固后，给它翻个面，继续烙个5分钟左右，就可以出锅了。这里烙饼的时间不是绝对的，因为饼的大小不同，熟的时间也不同。

7、适合南方人做的面食，无需揉面和擀面，做好的烙饼暄软又好吃，真香！