自制双皮奶,无添加

2025-04-08 09:06:02

1、1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,在牛奶变凉并结奶皮的这期间,进行下一步。

2、2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

3、3.打好蛋清时,牛奶已经凉了,如果结奶皮了,就用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。(如果没有结奶皮,再殪讧唁跬等等。奶皮是一层皱皱的皮,由奶结成)

4、4.最后将钱砀渝测(牛奶+鸡蛋清) 放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。可以以自己喜好放芒果、红豆等和双皮奶一起凝结,我这次放的是红枣。(卖相不好,别介意哈)

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