韩国泡菜备选非遗 泡菜有哪些做法

　韩国泡菜备选非遗

　　泡菜、“日本料理”为何能“提名”非遗?

　　泡菜有哪些做法

　　韩国泡菜的做法1

　　配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、翅茌梆户辣椒粉、糖。

　　注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

　　步骤：

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

　　第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

　　第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

　　韩国泡菜的做法2

　　主要原料：

　　大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。(盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。)

　　准备主料：

　　白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。(口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度)。

　　准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。(拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。)

　　搅拌装坛：

　　将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

　　泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。

结语：从上面的文章当中，相信大家都知道了泡菜为什么会被备选非遗了吧，泡菜和中国的珠算都是符合非物质文化遗产的标准的，看到韩国泡菜做工的复杂度就知道了吧，想要吃泡菜那就赶紧自己动手做做看吧。