美味川菜宫保鸡丁

主料：鸡胸脯肉180g

辅料：花生仁（油炸）

调料：食盐 酱油 醋 鸡精 葱姜 干翅茌梆户辣椒 料酒 水淀粉 水 白糖 芝麻油 生粉 辣椒油 食用油

做法：

1、将水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量全部放入小碗中，拌匀成调味汁；

2、鸡胸脯肉洗净后切成丁状，放入酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙，拌匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末；

3、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出，锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香，下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀；

4、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火，倒入花生米，炒匀即可