家庭自制黑胡椒炒土豆

1、首先我们把准备好的土豆去皮，洗净，去皮以后的土豆口感会好一些，现在可能所有吃土豆的人都会想到要先削掉土豆的皮吧！青椒洗净切块。

2、大蒜切片，干辣椒掰小段。

3、把处理好的土豆切片，土豆片不要切得太厚，否则不容易炒熟。当然了也可以按个人口感来切土豆，想吃糯一些的土豆可以切的厚一些，然后可以用水焯一下在炒。然后用清水将淀粉冲洗干净沥干水分。

4、放入土豆片煸炒至软，呈透明状，说明土豆已经快熟了，再放入青椒块翻炒2分钟。

5、放入盐和生抽翻炒片刻，到土豆片熟了快要出锅前撒点黑胡椒碎炒匀就可以出锅了。其实黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁，所以呢我们在菜快要出锅的时候撒入黑胡椒，才可以保持黑胡椒的香味。当然了也可以在出锅以后再放也是可以的。