冬笋油爆鲍花

　　食材明细

　　鲍鱼500克

　　冬笋30克 白果(干)50克

　　滑子菇50克 豌豆50克

　　料酒10克 味精2克

　　盐3克 淀粉(豌豆)10克

　　植物油15克 大葱10克

　　教您冬笋油爆鲍花怎么做，如何做油爆鲍花才好吃

　　1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀(淀粉而不透)，一切4块;嫩笋尖切小片，用开水氽过;水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出;葱切豆瓣葱。

　　2.高汤30克，加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。

　　3.勺中加植物油烧热，将鲍花放入促出，勺中留底油，加葱一烹，加入笋片煸炒，随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁，颠翻淋明油出勺。