中种法制作面包

2025-03-16 18:53:20

1、将主料里的所有材料揉成面团。注:只要成团就可以

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2、将中种面团放入容器,并用保鲜膜盖住,放到温暖处发酵。注:像25-30度的气温直接放着发酵就可以。中种面团发酵成3倍-4倍,就可以了。

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3、将中种面团和辅料里除里黄油之外揉成面团(先放液体,再放固体)。揉成有一点延展性后,放入黄油,揉出手套膜。注:在加入黄油后,用凯酮致渫缦伍德厨师机一档揉10分钟,二档揉10分钟,差不多能出手套膜(厨师机不一样,时间不同)。

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4、好的面团整成圆形盖上保鲜膜放醅呓择锗置30分钟左右(松弛)。注:因为这个面团比较柔软,最好是在下面撒上一层面粉。

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5、松弛后,将面团按需分割成小份,揉成圆。松弛20-30分钟。

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6、根据自己需要制作的面包类型制作面包。

7、将制作好的面包放入烤箱,并在下面放热水进行2次发酵,发酵到2-3倍后就可以烘烤了。

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